Le 5 regole per grandi lievitati perfetti. Perché a natale vince la tradizione: Oro, incenso e… Panettone!!!

Panettone

Lo sentite questo profumo nell’aria? Miei cari: è di nuovo Natale (o quasi)!!!

Per noi lievito madre (LM) dipendenti vuol dire solo una cosa, ovvero, sfidare la sorte e mettersi alla prova con i grandi lievitati.

Panettoni, pandori, veneziane (e colombe per pasqua), ce n’è per tutti i gusti, ma non fate l’errore di sottovalutare il nemico.

Queste prelibatezze non sono di facile esecuzione, quindi serve un piano.

Urge una strategia pianificata nei minimi dettagli.

Consideratela una vera e propria battaglia: volete vincere la guerra?

Bene. Armatevi di pazienza, leggete questi consigli e partite per il fronte!

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“L’imprevedibile piano della scrittrice senza nome” di Alice Basso – Garzanti, 2015

Alice Bassi“Sei acida e sarcastica e lucida e critica e odi tutto e tutti. Ma questa tua capacità di immedesimarti, di vedere le cose con gli occhi delle altre persone, di interpretare il mondo da dentro la loro testa… o il loro cuore. Questa che a te può sembrare una mera abilità professionale, be’, si chiama empatia, sai. E tu puoi fingere con tutte le tue forze che sia il contrario, ma la verità è che fa di te la persona più comprensiva, più tollerante, e persino più clemente, che io abbia mai conosciuto.”

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Fave: fonte di minerali e povere di grassi.

FaveBuona sia cruda che cotta, la fava è un legume ricco di qualità benefiche per il nostro organismo. La fava (Vicia faba maior L.), appartenente alla famiglia delle Fabaceae, presenta un fusto eretto e grosso con ramificazioni basali e porta foglie composte formate da 4-6 foglioline. I fiori sono bianchi e raccolti in infiorescenze a racemo. Il legume o baccello è cilindrico o schiacciato, peloso, coriaceo e nerastro a maturità e contiene da 2 a 5 semi schiacciati.

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Festa della mamma: regalale un gioiello fatto da te!

Bene, nel precedente tutorial (Il meraviglioso mondo della pasta di mais) , abbiamo imparato come fare la pasta di mais, quindi: quale miglior occasione se non quella della festa della mamma, per provare a realizzare qualcosa?

Anzi, visto che di “mamma” si tratta, abbondiamo! Creeremo non uno, ma ben due gioielli.

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Planetarie: dallo spazio, a casa tua!

Da una galassia lontana, ecco le migliori impastatrici scelte per voi!

 

Anno 2017.

 

Le nostre cucine sono invase da strane creature, pronte ad impastare per noi qualsiasi cosa, ma a volte, capita che queste si ribellino ed è subito caos!

Per salvare i nostri lievitati, le nostre cucine, i nostri cari e noi stessi, ecco una semplice guida “intergalattica” alla scelta della tua prossima planetaria…

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LIEVITO DI BIRRA FOR DUMMIES (Parte II).

lievito di birraVi presento Biga e Poolish!

 

Ed eccoci alla seconda parte dell’articolo che riguarda il lievito di birra (LDB). Se siete qui, evidentemente, avete voglia di approfondire l’argomento e di capire finalmente come utilizzare al meglio l’amico cubetto (oppure siete intimamente masochisti e non ve ne siete mai accorti ahahah!).

Tronchiamo gli indugi e cominciamo!

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Il meraviglioso mondo della pasta di mais.

Scopriamo come realizzarla, utilizzarla e conservarla.

 

Avete mai sentito parlare della pasta di mais? No?

Allora cominciamo dicendo che NON È COMMESTIBILE, non lasciatevi ingannare dal nome, mi raccomando!

Con questa tecnica è possibile fare qualsiasi cosa: portachiavi, bracciali, collane, topper per torte, statuine, calamite e largo alla vostra immaginazione.

Io personalmente, ho cominciato con dei piccoli oggettini di facile esecuzione, però, in occasione del primo compleanno di mia figlia, ho deciso di buttarmi nella realizzazione di una torta a tre piani, con la base interamente commestibile in pasta di zucchero e i due piani più alti in pasta di mais.

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LIEVITO DI BIRRA FOR DUMMIES (Parte I).

Lievito di birraIl cubetto dove (e come) lo metto!?! Il l.d.b., questo sconosciuto.

 

Oggi mi rivolgo a tutti coloro che preparano pane, pizza o dolci, utilizzando un intero cubetto di lievito.

Ebbene: NON SI FA!!!

Il mio intento non è quello di convincervi ad utilizzare lievito madre, perché è impegnativo, me ne rendo conto, ma vorrei comunque provare ad alleggerire non solo i vostri impasti ma anche voi, con poche e semplici direttive.

Il l.d.b. usato in modo adeguato può dare ottimi risultati non solo nel gusto, ma anche in leggerezza.

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Impasti indisciplinati? Sbattiamoli in cella!

Costruiamo insieme una cella di lievitazione.

 

Benvenuti in questo tutorial per la costruzione della vostra cella di lievitazione low cost.

Pochi e semplici passaggi, per realizzarla con le vostre manine, sia che siate appassionati del “fai da te” o alle prime armi.

Armiamoci di pazienza e partiamo!!!

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Frutta e verdura: protagoniste della Primavera!

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La primavera è la stagione della rinascita e il nostro organismo ha necessità di recuperare carica ed energia dopo il freddo inverno. Per ritrovare il benessere e mantenersi in forma, in questa stagione, la frutta e la verdura cominciano a frequentare sempre più spesso le nostre tavole, arricchendole in freschezza e delizia.

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