LIEVITO DI BIRRA FOR DUMMIES (Parte II).

lievito di birraVi presento Biga e Poolish!

 

Ed eccoci alla seconda parte dell’articolo che riguarda il lievito di birra (LDB). Se siete qui, evidentemente, avete voglia di approfondire l’argomento e di capire finalmente come utilizzare al meglio l’amico cubetto (oppure siete intimamente masochisti e non ve ne siete mai accorti ahahah!).

Tronchiamo gli indugi e cominciamo!

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LIEVITO DI BIRRA FOR DUMMIES (Parte I).

Lievito di birraIl cubetto dove (e come) lo metto!?! Il l.d.b., questo sconosciuto.

 

Oggi mi rivolgo a tutti coloro che preparano pane, pizza o dolci, utilizzando un intero cubetto di lievito.

Ebbene: NON SI FA!!!

Il mio intento non è quello di convincervi ad utilizzare lievito madre, perché è impegnativo, me ne rendo conto, ma vorrei comunque provare ad alleggerire non solo i vostri impasti ma anche voi, con poche e semplici direttive.

Il l.d.b. usato in modo adeguato può dare ottimi risultati non solo nel gusto, ma anche in leggerezza.

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