Tu chiamale se vuoi… Conversioni!!!

Momento di relax sul divano o in pausa pranzo in un parco all’ombra di un albero, con la tua bella rivista di cucina.
Leggi, guardi, sfogli ed eccola lì: foto a pagina intera di un lievitato bello, gustoso, che a guardarlo pare quasi una nuvoletta.L’ occhio cade inevitabilmente sulla lista ingredienti e… Lievito di birra.
L’ omino nel tuo cervello esclama: Oh no, mi tocca fare la conversione!
Subito i neuroni si mettono in movimento, elaborano, calcolano, pensano a formule degne di Einstein, fino a quando “BAM”! Il vuoto prende il sopravvento e stop. L’omino parla ancora per l’ultima volta ed urla: CI RINUNCIO!
Beh, scagli la prima pietra chi è senza peccato: Quante volte avete gettato la spugna davanti ad una conversione?
Ammettetelo!!!
Bene, è arrivato il momento di capire come fare. Basta scuse!

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Imperscrutabilità di un lievitato: come capire un impasto.

Il tempo e il lievito madre: nemici/amici!
Eh già! Da una parte la lunga lievitazione ci stressa e certe volte ci sconvolge i piani, dall’altra, ci permette di avere prodotti dal gusto impareggiabile e di una digeribilità che, diciamocelo, pare quasi non aver mangiato (anche se poi la bilancia ci riporta alla realtà ). La domanda che molti di noi si sono posti o si pongono è: Come capire se la lievitazione è al punto giusto?